Todos los Venezolanos sabemos lo rico
que es una hallaca, y si queremos describirla a quien nos pide información le decimos que es un plato venezolano riquísimo, que nos habla de nuestras
tradiciones y de nuesta Navidad. Lamentablemente en los últimos años por los
tantos problemas y dramas que atraviesa el país la fiestas son diferentes, pero
a vamos a seguir manteniendo tradiciones, porque pronto volveremos a la normalidad de
uns nación libre y serena.
La hallaca es un envuelto con una
parte de masa de maíz saborizada con caldo de gallina y coloreada con onoto.
Tiene un relleno con un guiso de carnes de res, cerdo, pollo, con aceitunas,
uvas pasas, alcaparras, pimentón, etc. (vean la receta del video).
El origen de la Hallaca se
remonta a tiempos de la colonia. Se cuenta que los indígenas preparaban un
guiso de caza silvestre, el cual se cubría en su totalidad con masa de maíz y
era envuelta en hojas de plátano y cocinada en agua, a este plato los aborígenes
le llamaban “Hayaco Iritari”. En Venezuela es uno de los platos nacionales, no
olvidemos que también el pabellón criollo es nuestra bandera. La hallaca es sí
tradicional de Venezuela, pero es también popular en Colombia, en Curazao,
Aruba, islas Canarias, Ecuador, España, y ahora también en Italia gracias a los
muchos venezolanos que viven en el país de Dante Alighieri.
La palabra “hallaca” proviene del
guaraní y deriva de la palabra “ayúa” ó “ayuar” que significa mezclar o
revolver, de estas palabras se presume que “ayuaca” sea una cosa mezclada, que
por deformación lingüística paso a llamarse “ayaca”. Otra versión presume que
la palabra procede de alguna lengua aborígena del occidente del país, cuyo
significado es “envoltorio” ó “bojote”.
Según el filólogo naturalizado
venezolano (nacido en Polonia) Ángel Rosenblat [1902-1984] que encontró
documentos datados 1538 y 1608, se usaba la palabra “ayaca” para describir
paquetes o envoltorios. De allí el uso de “hallaca” como paquete.
Buen
provecho y bendiciones para Venezuela.
@cosmodelafuente
[familiafutura.com]
Tutti i venezuelani sappiamo cos’è
una “hallaca”; se vogliamo descriverla, a chi ci chiede informazioni, diciamo
che è un piatto "gustosissimo" della cucina natalizia venezuelana. Parla delle
nostre tradizioni e dei bei momenti che abbiamo vissuto in famiglia durante il
Natale..e non solo.
Purtroppo negli ultimi anni, per colpa dei problemi e della
crisi umanitaria che il Venezuela sta vivendo, le feste hanno un sapore un po’
diverso, ma dobbiamo continuare a diffondere le nostre tradizioni, non dobbiamo
perderle perché siamo convinti che presto il Venezuela tornerà alla normalità
di un paese libero e sereno.
La hallaca è avvolta nelle foglie di plantain (o di
banana), è composta da un impasto di farina di mais insaporito da brodo di
gallina e colorata con annatto (onoto) Il ripieno è uno stufato di vari tipi di carne,
con l’aggiunta di olive, uvetta sultanina, capperi, peperone, ecc. (la ricetta
nel video). [cosmodelafuente per familiafutura.com]
L’origine di questa delizia
gastronomica risale ai tempi dei colonizzatori. Si dice che gli indigeni
preparavano una sorta di stufato di spezzatino di carni bottino di caccia,
coperte completamente da una massa di farina di mais e avvolta da foglie di
plantain, per poi essere bollite in acqua. Il piatto lo chiamavano “Hayaco
Iritari”.
In Venezuela è un piatto nazionale, ma non dimentichiamo altre prelibatezze come il "pabellón criollo" nostra bandiera nel piatto composta da riso bianco, fagiolata nera, fette di plantain e carne di manzo sfilacciata. Una bontá unica!
La hallaca si conosce anche in Colombia, Curazao, Isole Canarie, Spagna, Ecuador, ora anche in Italia grazie ai molti venezuelani che vivono nel Bel Paese.
La parola hallaca proviene dal "guarinì" e deriva da Ayúa o Ayuda il cui significato è "rimestare" e si ritiene che da queste parole si arrivi al
termine “ayuaca” e in seguito, per una deformazione linguistica, si sia trasformata in “ayaca”.
Altri linguisti, tra cui il filólogo venezuelano ángel Rosenbalt [1902-1984]
basandosi su documenti del 1538 e del 1608, questo termine deriverebbe da una
lingua aborigena della zona occidentale del Venezuela, il cui significato sia “imballo”
o “pacchetto”.
Provare per credere.
Una cosa è certa, la hallaca è
una vera e propria opera maestra.
@cosmodelafuente
1 comentario:
Un manjar de Dios.. Mamma mia...
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