marzo 26, 2016

Tradizioni culinarie italiane

La cucina napoletana, non possiamo negarlo, è sicuramente ai primissimi, posti tra le cucine italiane. Basti pensare alla pizza, ma non solo ovviamente.
In occasione della Pasqua mi piace parlare di una delle tante specialità, la 'Pizza Chiena', lasciando per una volta da parte la squisita pastiera e molte altre deliziose specialità campane.
La mia mamma è campana e non c'è Pasqua che si rispetti senza la 'Pizza salata ripiena'.
Tra i piatti salati più buoni e succulenti della tradizione campana, si classifica tra i primissimi posti della top ten la cosiddetta e famosa pizza chiena, la torta salata per eccellenza. Viene preparata per lo più nel periodo pasquale.
Le origini di questa delizia nostrana affondano all’età borbonica: era parte integrante della tipica cucina aristocratica descritta alla fine del diciottesimo secolo dal gastronomo Vincenzo Corrado. Tra le varie portate, erano molto importanti i pasticcetti rustici a base di ricotta, mozzarella e prosciutto o salame da cui deriva l’attuale pizza chiena. Per l’involucro veniva utilizzata per lo più la pasta brisée, invece nel Rinascimento aveva un involucro dolce come la pasta frolla. La prima ricetta compare nella “Cucina teorico pratica” di Cavalcanti.
Ecco la ricetta odierna tratta dal libro Frijenno Magnanno:
Ingredienti
1 kg di farina
4 uova intere
50 gr di sugna
1 panetto di lievito di birra
300 gr di prosciutto crudo
300 gr di pancetta affumicata
150 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di formaggio romano grattugiato



marzo 24, 2016

Vivere all'estero


Da circa dieci anni anche io, come moltissimi italiani, ho deciso di voler vivere all'estero e poi, la situazione in cui versa l'economia italiana, la mancanza di lavoro e il sogno di un clima migliore, completano la lista dei desideri.
Arrivato ai miei cinquant'anni, con una figlia ormai grande, ci penso e sicuramente, entro la fine dell'anno, vorrei essere altrove.
Questa continua ricerca, dagli States alle Canarie, dall'Australia all'America latina, mi sono fatto un grosso bagaglio di informazioni utilissime.

Miami è sicuramente una meta molto gettonata: il mare, il sole, se pensiamo a Miami Beach, perchè Miami e Miami Beach sono due località diverse, non dimentichiamo.
Lanzarote, Tenerife e le Canarie in genere non sono da sottovalutare, anche per il basso costo della vita.
Non è una novità che molti pensionati italiani si trasferiscano alle Canarie piuttosto che in Portogallo o in Marocco.

Da oggi voglio condividere con tutti voi quest'esperienza e, nel mi piccolo, darvi tutte le informazioni possibili. 
Come fare per vivere e lavorare in America?
Quali sono i pregi e i difetti di un trasferimento alle Canarie?
Vi aspetto su questo spazio per poter condividere esperienze e, perchè no, inventarci qualcosa insieme.
Potete scrivermi a 


A presto
Cosmo

marzo 09, 2016

No se mata la verdad matando a periodistas

Es vital que hoy, ahora mismo, arranquemos con la lucha definitiva, la que nos llevará a la libertas. Nuestro país lo necesita. Estamos regados por el mundo y necesitamos reunirnos en los brazos de nuestra Venezuela.
No van a matar la verdad matando y persiguiendo priodistas.
No podemos dejar que sigan existiendo dictaduras en el mundo.
No queremos que nuestra Venezuela muera .
No dejemos morir a nuestra Venezuela. No dejemos morir a nuestros presos polìticos y lìderes.


Cosmo de La Fuente
Twitter @cosmodelafuente  
Instagram #kosmicosmo

(Rebelion)
Porque es necesario que el Nunca Más se enraíce en la identidad del pueblo latinoamericano, porque es urgente que la impunidad dé paso a la justicia, porque es imprescindible rescatar la Memoria Histórica de la omisión de los gobiernos derechistas, porque apremia que se vuelva desidia en un pueblo amnésico.
Porque una sociedad sin memoria es un pueblo a la deriva. Un país que desconoce su pasado y que al que le enseñaron a renegar de él, es un pueblo manipulado que obedece sin musitar el mandato de los traidores.
Porque no es posible lanzar al olvido las vidas de los incondicionales a la verdad y a la justicia. Porque son miles los desaparecidos, porque son tantas las fosas clandestinas donde lloran los sueños truncados. Porque quedamos huérfanos de la verdad, de la honradez y del amor humano.
Es vital que la Memoria Histórica sea parte de nuestro día a día, que se reitere constantemente la verdad escondida por el estado, la otra verdad de los mártires y de los torturados. La de los sobrevivientes a aquella atrocidad sangrienta. Porque una Latinoamérica bajo la opresión de dictaduras militares no va hacia ningún lugar, se seca, se muere. Es una Latinoamérica marchita. Subordinada, reducida a cenizas.
Porque los Derechos Humanos no pueden ser arrancados de nuestro ímpetu libertario. Porque no nos pueden seguir negando el derecho al desarrollo. Porque nuestra tierra milenaria no puede ser transgredida por oligarcas en beneficio del imperio. Porque no nos podemos quedar de brazos cruzados viendo cómo se llevan nuestra dignidad y la venden y la abusan y las desechan.
Porque no podemos seguir alimentando el engaño, la deslealtad y el oportunismo. Porque la semilla que viene naciendo merece saber la verdad, merece crecer en una Latinoamérica que está sanando sus heridas, en un pueblo que no se rinde, que resiste y que exige y que se pronuncia y que no se esconde. En una sociedad que trabaja día a día en la reconstrucción del tejido social. Que manda a juicio a los culpables y los encarcela.
En una sociedad decidida que no busca venganza sino justicia. Para eso es la Memoria Histórica para no olvidar por todo lo que ha pasado esta tierra tan humillada, para que jamás se vuelva a repetir tanta crueldad.
No, no podemos negar la Memoria Histórica, hacerlo es negar nuestro origen, es escupir a nuestros ancestros, es faltarle el respeto a la verdad. Es desechar la dignidad. Es lanzar las semillas a una tierra infértil. ¿Qué es de un pueblo donde los genocidas están libres y caminan por las calles de su país y del mundo con tal descaro de asesinos? ¿Qué es un pueblo donde los dictadores están a mando del gobierno? ¿Inmersos en el sistema y siguen pudriendo y desangrando y fulminándolo? ¿Qué es de un pueblo en silencio, cómodo, esclavizado y apático? ¿Hacia dónde va una Latinoamérica perdida en la ambigüedad del engaño y la omisión?
Necesitamos restaurarnos, encontrar a los desaparecidos, encontrar esas fosas clandestinas, necesitamos que la sangre seca regada por todo el continente sea nuestra dignidad y nuestro arrojo para no doblegarnos ante la embestida de los traidores. ¿Qué nos queda entonces? Continuar y seguir rebelándonos.
Ilka Oliva Corado
Rebelión